淀粉粘度計又稱作淀粉糊化儀，采用殊的淀粉測量用轉子和數據處理軟件，可方便快速地測定包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、魔芋淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉在內各種淀粉和變性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲線。

淀粉粘度計符合下列的家標準：

.GB/T 22427.7-2008 《淀粉粘度測定》
.GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化性測定法 粘度儀法
根據家標準的規定， 淀粉粘度計以1.5℃/分的速率從35℃升溫至95℃（或98℃），保溫30分鐘后再以1.5溫度/分的速率降溫至50℃并再保溫30分。這樣可整地記錄淀粉糊化的過程，通過數據處理軟件，自動計算得到：成糊溫度、峰值粘度、95℃（或98℃）開始保溫時的粘度、95℃（或98℃）結束后的粘度、50℃開始保溫的粘度、50℃保溫結束后的粘度以及降落值和回生值。數據和曲線可存取、打印。

淀粉粘度計具有與德布拉本德糊化儀相同的基本能。具有度、重復性好、使用方便的點，每次測量只需1g左右的樣品量，快速，性價比。